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餐饮运营|八个运营小妙招,满满的干货

在当今的餐饮界,没有自己的特色实在很难吸引到顾客。没有良好的运营体系,也很难让餐厅长久发展下去。接下来给大家分享八个运营的妙招!

1、餐前提供特色零食

很多西餐厅,餐前都会免费提供特色小零食。比如油炸过的意大利面,或者自制薯片,干脆焦香,又方便取餐分享。

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-增加了顾客就餐时的乐趣。-有利于缓解侯餐时的焦虑。-更好的体现餐厅特色。

2、推出时令特色菜

啤酒小龙虾夏天标配,冬天暖心窝的羊肉汤…季节的更替,使我们对季节背后所孕育的食材也有着些许追求。登陆过世界非物质文化遗产的【怀石料理】,最大的一个特色就是采用时令食材。和适宜的鱼介,和适宜的蔬果,配以精美的餐具,在餐桌上感受四季。

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-满足顾客体验季节美味的需求。-新菜单有利于提高餐厅内容的丰富度。-旬食材文化的传播。遵循自然规律的时令食材,更利于生态环境的发展。

3、提供搭配套餐

顾客可以按照个人的消费标准和口味来选择适合自己的用餐组合。女生偏爱的甜点,父母偏爱的汤,都可以变成套餐中的一员,增加用餐亮点。

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-餐厅可以通过搭配,增加客单价。-人们已经越来越重视营养科学。套餐可以为顾客提供更丰富的膳食选择。

4、餐饮离不开设计

“色,香,味”,是中国自古以来用来评价美食最基本的三大原则。而当今社会,装修风格,品牌设计,摆盘搭配…等等,都是用来衡量餐厅“色香味”的全新标准。火锅店【爽爽】在伦敦火爆开业。火锅给人的感觉向来都是热烈的油腻的,但是【爽爽】一改火锅的印象,从餐具到装潢无时无刻不渗透着清爽感,文艺又有格调,很受伦敦人民的喜爱。-为顾客提供良好的用餐环境。-树立品牌,利于宣传和推广。

5、良好的员工培训

有很多老板认为,餐厅的工作都是比较基础的,不需要太多培训。其实恰恰相反,良好的培训可以增加员工的知识量和工作热情,打造更积极,更和谐的餐厅氛围。

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咖啡界的大佬——星巴克,就专门设有星巴克大学,定期开展咖啡相关的知识培训,这也是员工和老板上司之间相互熟悉,连接彼此的一个好的方式。-利于餐厅更好的服务与管理。-更好的服务可以带动酒店消费。

6、餐饮离不开环境

透明的玻璃会使食物看起来更健康。最近玻璃墙,玻璃餐桌,玻璃碗…等玻璃产品,已经变得越来越有人气。

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De Kas餐厅,曾经是一个蔬菜花卉大棚,后被改造成了透明度玻璃房,视野宽广,气氛浪漫。现在已经成为非常有名气的米其林餐厅。还有许多餐厅会采用半透明的玻璃厨房,用来增加顾客对食材的信任,加强餐厅与顾客的交流。-增加餐厅的洁净度,新鲜度,和用餐氛围。

7、超时免单

这些年,外卖走红中国餐饮业,店铺们也都纷纷开通了外卖业务。美国必胜客推出宅急送之后,便设定了超时免单的规则,一经推出就受到了各大餐饮店的追捧。

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超时免单在一定程度上提高了顾客对餐厅的信任度和用餐兴趣。客人不再会因为外卖慢而急躁,反倒是希望越慢越好,期待享受一次免单体验。

8、用小福利获得支持

餐厅可以通过顾客 朋友圈集赞,发微博互动等形式进行品牌宣传,对应的可以提供打折,第二份半价,赠送菜品等回馈活动。日本很多拉面店都会有@店名并且上传照片,即可获赠糖心蛋一枚的活动。深得年轻人的喜爱。

餐饮运营|八个运营小妙招,满满的干货

-利于品牌推广,提高餐厅的认知度。-增加了与顾客之间的互动。

餐饮品牌在不同的发展阶段,需要不同的运营手段。餐饮品牌前期造势,让大众了解后,如何运营也是至关重要的。倘若品牌自身的实力不够,产品的品质和服务效率难以达到顾客的期待值,甚至会造成整个运营的瘫痪。

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